从『蛋白检测指标』评估新生牛血清品质

新生牛血清（Newborn Calf Serum）是通过采集出生0-7天，或0-30天内的新生牛静脉血，经除菌过滤制后制成的用于动物细胞实验的生物试剂，是医药生物技术产品的重要原材料之一，其质量好坏直接影响细胞生长情况。

总蛋白含量是新生牛血清需要检查的指标。

总蛋白属于化学成分的初步分析。有人统计过国产新生牛血清的蛋白含量，在比较各产区各年份后，发现其含量在3.7%~4.4%之间。进口生牛血清在这一指标上并不与之完全一致。

蛋白质是新生牛血清的重要成分，在细胞培养中起着维持渗透压、pH 值缓冲、物质运输和提供营养、促进细胞粘附等重要作用。

血红蛋白含量也是新生牛血清一项重要检测指标。

血红蛋白在血清运输和加工过程中，会伴随细胞裂解而释放到血清中。因此，检测血红蛋白的含量，是评价新生牛血清生产工艺好坏的方法之一：一般情况下，优质的新生牛血清，红细胞的含量应尽可能低，因此，血红蛋白含量也应控制在一定范围内。

另一方面，是由于牛血清中的血红蛋白具有氧化性，含量过高则会引起羧基的产生和脂质过氧化反应，从而导致生产细胞受损，也会增加下游纯化处理的难度，给药品质量带来安全隐患。有报道血红蛋白具有神经毒性。在脑皮层细胞的体外培养中，培养24小时后，血红蛋白会造成神经元的广泛死亡（EC50为1-2.5μM）。

在《中国药典》三部（2015 版）中，要求对新生牛血清中血红蛋白含量应不高于200 mg／L，方法主要为分光光度法。