食物新革命对于你的健康将产生哪些影响呢

你可以不吃药，但是不可能不吃东西。食物，是我们每个人赖以生存的维系，我们每一个人每天都在使用。

食物——对我们的生存至关重要，我们可以说它与我们的身体比任何医疗产品都更亲密，所以我们吃的东西肯定在我们的健康中扮演着重要的角色。

“食品科技”将对我们的健康和生活方式带来哪些影响呢？这里有一些值得注意的产品，供你阅读和享用。

**道菜: 科技改变了我们的饮食方式

随着我们的生活水平提高，对于健康和生活质量越来越关注，因而人们对于自己入口的食物越发的小心翼翼起来。我们每天的食物中都含有哪些成分呢？食物传感器可以通过快速简单的测试来分析食物的营养成分，从而满足你对食物的好奇心。

一种叫做 Nima 的设备就是其中之一。它可以用于检测食物中是否含有谷蛋白。虽然无谷蛋白生活方式是一种流行的饮食时尚，但对于那些被诊断患有乳糜泻的人来说，这也是一种真正的必需品。如果不加以控制，这种腹腔疾病会导致一系列的消化问题，并增加各种肠道癌症的风险。Nima 让谷蛋白测试得以快速的进行。用户只需要一个豌豆大小的食品样本，放置于样本胶囊样装置中，将胶囊插入传感器和并按下按钮。几分钟后，Nima 会告诉你结果。如果达到 FDA 标准——小于百万分之 20，被视为无谷蛋白。Nima 还有一个花生传感器在开发中，并计划扩大测试其他常见的食物过敏原。

另一种有趣的设备是 SCiO 食品扫描仪。**次见到 SCiO 是在 2014 年，当时它是一个业余爱好者 Kickstarter 项目，但多年来一直在发展，并与一些公司合作伙伴，比如农业巨头 Cargill。SCiO 本质上是一个手持近红外光谱仪。它能够分析被扫描的食物样本中反射的光量，并将这些信息发送到基于云计算的算法，以匹配并提供有关其化学组成的信息。购买 SCiO 的消费者可以扫描农产品和其他食物，以确定其营养成分，并使用它来识别药物药丸。SCiO 还拥有在食品和饮料、医疗、制药和农业等许多方面的潜在应用。Cargill 公司用它来分析奶牛饲料的营养成分。

第二道菜: 科技改变了我们的饮食

在快节奏工作的地方，工作效率已经带入到了生活中。饮食的快速似乎都是必要的，因此，许多人认为即使是做饭和吃东西也是浪费时间。在这种认知的基础上，诞生了一种新一代的营养餐替代饮料，这种饮料主要集中在它们的宏观和微量元素的配置上，并对所有饮料的成分进行解释。这个价值数十亿美元的行业的先驱之一是 Soylent，他的产品现在可以在洗衣粉、酒吧和瓶装饮料中找到。另一个类似的产品，叫做 Huel，最近扩展到北美，与 Soylent 竞争。简单地将粉状的 Huel 和水混合在一起，你就会有一顿营养丰富的饭菜，可以在几分钟内就准备好。它既有人造甜味的香草味，也有不加糖的版本。

膳食替代饮料对那些有严格饮食限制的人来说是有益的，因为它们很容易准确地分配营养。对于那些不太在意味道的人来说，它们也是完美的，因为他们实在太忙了，连吃固体食物的时间都没有。

另一个有意思的食物是重新定义的汉堡——Impossible Burger。它来自一家生产 Impossible Foods 的公司。他们的任务不是改变食肉动物的命运或拯救他们之类的，相反，它旨在降低动物农业对地球的环境影响。

根据公司网站，他们汉堡（Impossible Burger）使用的土地少了 95%，水少了 74%，温室气体排放量也比他们的牛肉少了 87%。这款汉堡是如何做到的呢？他们将汉堡进行了科学上的解析，而不是简单的利用大豆蛋白做一个外观上神似的汉堡，所以他们开始研究如何制作汉堡的科学。当你走在 Impossible Foods 的食品实验室，你可能觉得公司正在研发一种治疗癌症的方法，因为其中包括所有先进的化学设备。这是因为他们对真正的汉堡进行了一系列的测量，以分析颜色、质地、芳香和味道化合物、化学反应和其他特性，将汉堡分解成其精华。有了这些知识，他们可以用小麦蛋白、土豆蛋白、大豆蛋白、椰子油、黄原、魔芋、香料和血红素来重新设计一种很有说服力的替代品。血红素是一种含铁分子的名称，在所有植物和动物中都有，并赋予肉独特的味道。 Impossible Foods 的食品工程师的血红素来自大豆植物的根瘤，将其添加在汉堡中，以赋予它特有的红色、肉质风味、香气和烹饪特性。根据首席执行官生物化学家 Patrick Brown 的说法，公司可以很容易地采用这种方法来开发其他肉类蛋白质替代品，比如鱼或猪肉。

那么最后它的味道如何呢? 建议你尝一尝，其实还不错。如果不告诉你这是一款无肉汉堡的话，也许你就难以意识到这一点。

甜点: 餐后的一点想法

无论是基于环境、便利还是健康，这些公司都有各种各样的理由来改变我们的饮食习惯。虽然我们可能不同意他们的观点，但我们认为科技给了消费者更多的选择，让他们能够更好地了解自己在吃什么。最后，我们把它想象成医疗技术: 如果它能改善你的生活质量，让你感觉良好，那就去吃吧，保持健康，我们何乐而不为？

参考资料：[1] FoodTech: How Engineered Food and Gastronomical Gadgets Affect Your Health