【第十二届中国国际食品安全与质量控制会议】完美落幕！

11月8日，【第十二届中国国际食品安全与质量控制会议】的第二天，一场高规格、高质量和丰富的报告内容如期而至。

上下午共召开了十四场分会场的主题报告，每个分会场又有六场报告，涉及食品安全的方方面面，主要在微生物鉴定的快速方法和自动化方面。目前，分子手段已能很好的应对检测时间、成本、操作的便捷性以及假阴性和假阳性问题提出的挑战。结合纳米技术(用于蛋白沉淀)和液体螯合技术（用于去除有害离子），已能去除样品中抑制PCR的物质，从而为快速准确地检测致病菌扫除障碍，且在1个多小时内就可以完成检测。

STEC(产生志贺毒素的大肠杆菌)的检测是另一个报告的议题。包括大肠杆菌O157:H7在内的STEC，毫无疑义是致病菌，但它的复杂性超出想象。大肠杆菌O103, O145, O26, O111,O121,O45也都属于STEC。其中O抗原只用于分型，没有致病性。

会上专家报告了她们在增菌后，采用免疫磁珠的分离方法。捕获特定O抗原的大肠杆菌，用PCR检测编码黏附因子的致病基因eae以及stx1和stx2，加上检测大肠杆菌O157:H7的特定基因和内控对照，辅助以专业软件，基本能将STEC一网打尽，而无须再培养验证。

这是一场内容丰富的国际交流盛会。同行们在食品安全领域进行了广泛而深入的交流。缔一生物的展台现场依旧火爆，生化鉴定卡HiBio-ID?、快速鉴定试纸HiDtect?等快检产品，受到了科研单位、大学院校、企业及第三方检测机构等食品安全领域的专家广泛关注。

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食品安全是一个全球性的问题，中国国际食品安全与质量控制会议为各国监管部门、食品行业和科技学术界的利益相关者搭建交流合作平台，进一步提升全球食品安全的目标。

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